中沢歯科医院には院長室がありません。代わりにWeb上に設けてみました。
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中沢歯科医院
〒443-0022 蒲郡市三谷北通三丁目177番地
TEL 0533-67-1177
HP    www.e8148.jp/
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ジラライス
インド・ネパールカレーが好きで時々お店へ食べに行きます。
ナンで食べるのもいいのですが、
やはりライスでも食べたくなります。
そんな時お店で見かけた簡単ご飯、

ジラライス

ジラライスつくってみました。
クミンシードをつかった炒めご飯です。
クミンを油でいため香りを出してご飯投入。
塩・コショウ時にはニンニクを使って味付け。
クミンがこげやすいので最後に入れたほうが失敗は少ないかな。
具なしでも全く問題なし。
お米も普通のものでOk。
本当はインディカ米のほうがいいんでしょうけどね。
クミンも最近はスーパーで見かけるようになり、
入手しやすくなりました。

休日のお昼ご飯の補いなんかに時々つくります。
簡単なのに味はなんか本格的(笑)。
今までのチャーハンのスキルもそのまま生かせますし、
言うことなし。


記事製作時のBGM:
スターダスト・レビュー 「Stay My Blue」


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今夜の夕食
今日はお休みの日、久しぶりに夕食作りました。
昼間買い物に行った際、柿が安かったので購入。
白菜もお手ごろ価格だったのでゲット。


これが私にとってのお袋の味、
「柿と白菜のサラダ」です。
画像は一人分に盛り分けたところです。
適当な大きさに切った白菜と柿を和えて、
サラダオイルと酢を混ぜたいわゆる「フレンチドレッシング」をかけるだけ、
簡単です。
白菜は漬物以外では「火を通すもの」という先入観のある人が多いですが、
生食もおいしいです。
リンゴでもOK、ぜひお試しを。

もちろんサラダだけでは食事になりません。
メインは・・・、

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き。
付け合せにネギとエノキをブリと同じたれで煮てみました。(画像なし)
そしてきょうも結構寒かったので、

お吸い物

ほうれん草と大根人参、しめじのお吸い物。

すっぱい物好きな母親のために、
「キュウリの梅かつお和え」


千切りしたキュウリを、
梅肉で和えて、鰹節をふりました。
コレもお手軽手抜きメニューですね。
さらに・・・、


冷蔵庫の中で忘却の彼方へ旅立とうとしていた小松菜があったので、
急遽もう一品。
とはいってもオリーブオイルで炒めて味ぽんかけただけです。
いつもはインゲンでやるのですが、
小松菜もイケます。
器は昔っからウチにある2段重ねのおかず器です。
内面の角が洗いにくかったりするのですが、
カタチが好きでまだまだ現役です。

手抜きばっかりじゃん・・・って?たしかに。
まあいちおうは食材がダブらないよう気をつけつつ、
なるべく食材の種類をたくさん使うように気をつけてますけどね。

記事製作時のBGM:
Sheena Easton 「For Your Eyes Only」
Shirley Bassey 「Gold Finger」


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ホッケのエスニック風和え物
うちの奥さんが子供のお弁当用に作ったホッケのほぐし身が残っていたので一工夫。

ホッケのエスニック風サラダ

トマトは小さめにぶつ切りにし、
バジルの葉刻んでおきます。
ニョクマム(ナンプラー等、魚醤なら何でもOk)少々と
レモン汁、オリーブオイルを同量混ぜ、
上記のトマト、バジル、ホッケの身と和えればおしまい。
冷蔵庫で冷やすとこれがまたうまい!
ホッケの代わりにシー千キソとかのツナ缶でもいいと思います。

「エスニック」というとそれだけで「口に合わない」と思う方が多いですが、
こいつはイケると思います。
うちの息子も「これイイ」とひとこと言ってその後黙々と食べてました(笑)。

画像はしゃれたつもりでキュウリの薄切りの上に盛り付けしてますが、
お皿が思いっきり家庭用ありありなので全く意味なし男君(爆)。
それよりもセルクル(円形の型枠)でまん丸に盛り付けた方がよかったかも・・・。


記事製作時のBGM:
Stan Getz 「Autumn Leaves」
Bill Evans 「Autumn Leaves」


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タコとナスの梅風味和え
まだ暑いけどカレンダーでは十分に秋です。
夏を惜しみつつも汗ばむ陽気に、
ナスを使って簡単なおかずを・・・。

タコ梅風味和え

ナスの塩もみと蒸しタコを和えたんですが、
このままではつまんない(笑)、
やはり暑いときには酸味のアクセント。
ってことで梅肉とカツオ節で・・・といきたいけど、
あいにく梅肉も梅干も買い置きがない(泣)。
だけどタダじゃ転びまへんで!
ここで家人には不人気で卓上に残っていた「うめふりかけ」登場(笑)。

思いのほかイケます。
うちでは日陰者の「うめふりかけ」も、
明るい第2の人生がみつかってよかったよかった(違)。



記事製作時のBGM:
George Benson 「Feel Like Makin' Love」
Roberta Flack 「Feel Like Making Love」


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ヤマイモの味噌漬け
久しぶりの料理ネタ〜

ヤマイモの味噌漬け

ヤマイモを味噌漬けにしてみました。

作り方は簡単、ヤマイモを厚み3〜4mmに切り、
ビニール袋にお味噌と一緒に入れて一晩おくだけ。

ヤマイモの切り方は何でもいいのですが、
つかり方が均一になるように厚みはそろえた方がいいと思います。
お味噌は何でもあるもので・・・。
私はマメ味噌が好きですから迷わず八丁味噌で。
ヤマイモの切り方や厚み、お味噌の量でつかり方に結構差が出ます。
いきなり一晩だとつかりすぎで味噌っ辛くなってしまうかも、
まずは4〜5時間で一切れつまんで味見を・・・。

驚くのはヤマイモでも結構水分が出ること。
水気の多くなったお味噌は翌日のお味噌汁にでも。
もちろんまた味噌漬けに使ってもよいのですが、
水分増えるとお味噌自体がいたみやすくなるので注意。

今回はたまたま絶妙な漬かり方でとてもおいしくいただきました。
いろんなもので味噌漬けやってみようと思います。
卵の黄身とか魚肉ソーセージとかなんてものもOKだったりします(!)
簡単ですからぜひお試しあれ。


記事製作時のBGM:
Pyramid 「Street Life」


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GWお料理 vol2
GW中に私が作った料理ぃ〜(含:酒の肴)その2

焼きレンコンと炒めレンコン

焼きレンコンと炒めレンコン。
むかって左がレンコンを油でいため塩ふったもの。
右が油引かずにフライパンで焼いただけのものです。
レンコンは皮剥いて薄くスライス、
後は焼くだけ。
これはうちの奥様の晩酌用でございます(笑)。
しかしレンコンって繊維だけかと思ったらなぜか焼くとほっこりな感じ・・・、
焼くだけが一番おいしい気がする。
簡単ですからお試しあれ。


長いもの酢の物 

ナガイモの酢のもの。
これも簡単、ナガイモ短冊に切って、
砂糖混ぜたお酢に入れるだけ。
彩りが寂しいので塩蔵ワカメ入れてもいいですね。
ってその前に器が白って、も少し考えなさいよっての>自分(笑)。
これからの季節、一品増やしたいときにはよろしいのでは?
ちなみにこのおかず母親には超ドストライクだったみたいです(笑)。


アボカドポン酢

アボカドのポン酢和えでございます。
なにせアボカド切って味ポンかけただけ(汗)。
でもおいしいんですよこれが。
新しくまだ固めのアボカドでもOK。
以前書いたように私自身はお酒飲めませんが、
おそらく晩酌には最高!
<>世の奥様方、これくらいは作れるようにダンナ再教育してはいかが?(爆)
ダンナ様にとっても簡単に奥様からの評価アップが得られますから(笑)、
憶えて損はないかと・・・。


記事製作時のBGM:
George Duke 「Heroes」
George Duke 「Every Reazon To Smile」



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GWお料理 vol1
GW中に私が作った料理ぃ〜(含:酒の肴)

ねばねば和え

オクラとナガイモとトマトのねばねば和え。
オクラは板ずりして茹でてヘタをとり1cmくらいに刻む。
ナガイモ、トマトは適当に刻む。
お塩をふりながら3者を混ぜ、お皿に盛る。
ってやっぱり手抜きおかずだったり・・・。


まぐろ味付け

マグロの味付け
缶詰開けただけでしょというなかれ。
マグロの味付けの缶詰てそのままだとあまりおいしくない・・・。
そこで、味の付いていないマグロのオイル漬けを煮て自分好みのお味に・・・。
マグロ缶詰はオイルを充分きって、
あとはお醤油とお酒、お砂糖(今回は三温糖)で味付けして煮詰めるだけ。
焦げ付かないように気をつけるのと、
煮詰まったときの味が問題なので最初は醤油砂糖は控えめに・・・。
で、自分の好みの味になったはいいけどご飯がすすんですすんで・・・(笑)。
これも注意しましょう。


記事製作時のBGM:
M 「Pop Music」
Michael Sembello 「Maniac」




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イタリアンサンドお正月バージョン
また、手抜きご飯です。

イタリアンサンド正月バージョン

お餅もおせちも飽きてしまった。
でも改めて食事を作るのは面倒・・・
という向きにはよろしいかと。
もちろん正月に限らず・・・。

食パンにマヨネーズ少々塗り、
生たらこをのせ、
スライスしたトマトをのっけて、
最後にバジルの葉をちぎってのせれば・・・。
本当はアンチョビペーストを塗るところですが、
ここはあえてお正月らしく(?)生たらこで。
あ、トマトの切り方とか細かいところは見なかったことに。
なんせテキトーご飯なんですから。

ただトマトを洗って切る手間だけは・・・ね。
ということで手抜き度★★★☆☆ってところでしょうか。

本来はアンチョビーペースト、
そして今回生たらこでしたが、
もしかしたら,
しょっからいものならなんでもいいんじゃない?
ということでイカの塩辛でもチャレンジしてみます。


記事製作時のBGM:
村田陽一 「G.N.P」
村田陽一 「General Function」


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手抜きご飯  枝豆のリゾット風
久しぶりの料理ネタです。
いや、これを「料理」と言ってしまってよいものか・・・。
なにしろ手抜きです、ずぼらです、やっつけ仕事です(笑)。

手抜きご飯

おいしそうに見えますが、
レトルトハンバーグ(赤いテープで3個ひとくくりになって売ってたりするやつです)
の残りソースにご飯を適量混ぜ、
枝豆の水煮を少し混ぜ、粉チーズふって混ぜただけです。
お弁当に使おうとするとどうしてもソースが残ります。
その残ったソースを有効利用できます。

枝豆の水煮はたまたま冷蔵庫に家内の晩酌のつまみが残ってたってだけ(笑)。
トマト刻んで入れようかを悩みましたが、
手抜きならとことん手抜きでいこうとあえて却下!
それでもおいしかったです、手抜き料理大好き〜♪ (笑)。

もし手を加えるならば、
小さく刻んだナスやパプリカをオリーブオイルで炒めたのとか混ぜたりとか、
たまねぎいためて混ぜたらとか、
これを中身にしたオムライスとか、
う〜む、どれもおいしそう(垂唾)。
「私だったらこうするな」といろいろな人から聞いてみたいです。


記事製作時のBGM:
Jeff Beck 「Star Cycle」
Jeff Beck 「You Never Know」


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サケの大変身
連休中日の3日は朝ごはん作ってました。
とはいっても今日の朝ごはんはパンですから、
正確にはパンに合うおかずをつくったということですね。

豚こま切れ肉とたまねぎを塩コショウで炒め、
大方火が通ったところでパック物の豆の水煮をいれて、
味をととのえてできあがり、という簡単手抜きおかずでした。

それよりもこれ!

残り物のサケの塩焼き

ほか弁で済ませた昨日の昼食、
おかずのサケの塩焼きが残っていました。
そこで・・・ 
 
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