中沢歯科医院には院長室がありません。代わりにWeb上に設けてみました。
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中沢歯科医院
〒443-0022 蒲郡市三谷北通三丁目177番地
TEL 0533-67-1177
HP    www.e8148.jp/
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生麩のイタリア風炒め物
これまた久しぶりの料理ネタです。
画像は生麩の炒め物ですが、
味付けをイタリアンにしてみました。

生麩のイタリア風炒め

「何で生麩?」というなかれ。
ま、冷蔵庫に生麩が残ってたからなのは確かですが、
生麩というとお醤油とみりん砂糖で甘辛く煮るくらいしか思いつかないですよね。
しかしそれでは面白くない。
そこでよくよく考えてみたんですが、
生麩って原料は小麦粉、グルテンそのものです。
ならばパスタと同じじゃん(笑)。

さっそく生麩を野菜と一緒に(今回はたまねぎ)炒めてみたわけです。
味付けはバジルやらパセリやら岩塩やらがいろいろ配合された調味料で。
食べてみたらちょっともっちりしたパスタじゃないの!
(生麩は事前に下茹でしました)

ただ要改善点もあります。
見ての通り見た目が地味(笑)。
ですから今度はパプリカや葉菜も一緒に炒めたいと思います。

生麩は開封するまで思いのほか長く保存できますので、
冷蔵庫にいつも入れておくと、
野菜だけじゃ物足りないと思ったときの補いとして役に立ちます。




記事製作時のBGM:
Al Jarreau 「Boogie Down」
D Train 「Keep On」

 
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晩酌の友
先日家内の晩酌用に(私はまったくお酒飲めません)作った手抜き酒の友。


豆腐を半分に切って、
プチトマトを半分に切ったものを乗せて、
ねぎも刻んでのせて、
鰹節かけて、
お醤油とごま油を混ぜたもの(分量適当・・・汗)をかけただけ。
手抜きなのに・・・、
というより抜くほど手すらかけてないですが(笑)、
おいしいです。

じつはこれお料理の本に載ってたそのままです。
お豆腐生で食べるというと、
ほとんどがお醤油だけの冷奴だと思いますが、
こんな手もあるんだなぁと・・・。

ほかにもオリーブオイルをかけて、
塩コショウふったりとか・・・。
お醤油の代わりに味付けポン酢かけたりとか、
冷奴も工夫の余地は結構あります。

今度は白和えにも挑戦してみようかなと思ってます。
「え?」なんていうような意外なものと和えて・・・でもすごくおいしい、
なんて材料が見つけられれば最高にたのしいなぁと。
 
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タコのエスニック風炒め
アボカドと同じく、消費期限が切れてしまいそうだったゆでタコの料理です。
タコを使い切ってしまわないといけないというだけのやっつけ料理ですが(笑)、
意外においしかった・・。



またニョクマムつかってます。

タコ(200~300g)となす(1本)はひとくち大に切り、
フライパンにサラダ油とにんにくを少々入れ、熱して香りを移します。
そこへタコとなすをいれ、炒めます。
お酒を少々混ぜアルコール分をとばし、
ニョクマム(小さじ0.5~1)で味付けし最後にネギをいれてできあがり。
エスニックな感じで私はとても好きなのですが、
魚醤は好みが分かれると思うので、
お醤油と塩でもよいかと思います。

「エスニックって魚醤使っただけじゃん」とのご指摘はごもっとも、
だからタイトルはエスニック「風」と(笑)。
ホントはパクチー(香菜)とか使うといいんでしょうけど、
すごく高価なので・・・買う勇気ないです(笑)。
 
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焼きアボカド
久しぶりの料理ねたです。


冷蔵庫の中で遭難しかけていた(そんなんばっかりですが・・・)アボカド1個を使って・・。

アボカドは皮を剥き、タネを取って包丁でみじん切りにします。
切るというよりペーストみたいになっちゃいますが。

ペーストにしたアボカドをフライパンでそのまま焼きます(中~強火)。
アボカドは結構脂分を含んでいますから油は引かずにそのままです。
全体が熱を帯びたらお醤油をたらして(小さじ1〜1.5)全体に行き渡るように混ぜます。
このときあればニョクマムとかナンプラーといった魚醤をほんのちょっと混ぜると
味に幅が出るというか深みが増すというか・・・お好みで。
これでOK超簡単です。

ご飯の友って感じでどんどんご飯が進んじゃいます。

え〜、画像は妙に量が少ないですが、
画像撮影忘れてかなり食べ進んじゃってから撮影したので・・・。
気付いたのが全部食べちゃってからでなくて良かったぁ(笑)。


 
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極小家庭菜園 −収穫編−
時折お知らせしてきた我が極小家庭菜園ですが、
いよいよベビーリーフを収穫しました(!)

収穫

結構な量です。
そして刻んで塩コショウしたトマトとバジルの葉をちぎってこのベビーリーフと混ぜます。
さらにオリーブオイルとレモン汁、酢で作ったドレッシングをかけてできあがり!

自家栽培ベビーリーフのサラダ

簡単ですが野菜の味がより引き立つ食べ方だと思います。
味?おいしいに決まってるでしょ(笑)。
決して手前味噌でなく、
ベビーリーフ自体は市販のものと区別付かないと思います。
暖かくなったらまた栽培してみたいです。

あ、ちなみに2枚目の画像は実はすでに食べはじめた途中で撮ったので、
量が減ってますね。
収穫のうれしさとおいしさのあまり画像を取り忘れてました。
落ち着け!>自分(笑)
 
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カブといちじくの和え物
カブといちじくの和え物

カブは調理の仕方が決まってしまっていて、
面白みにかけるなぁといつも思っていました。
そこで、いつものカブの塩もみにちょっと変化を加えてみました。
 
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休日の夕食
さごし料理

前にも書いたように休日は料理をしたりしています。
画像は「さごし」を使った料理です。
 
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アスパラガスの炒め物
アスパラガスの炒め物

私はこれでも休みの日には結構料理を作ったりしています。
私がよくやる料理のご紹介です。
 
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