先日の日曜日、奥さんが急遽実家へ行かなくてはならず、
晩御飯は私が作ることに・・・。
夕方お買い物に出かけ、今夜のメインはお刺身と決めました。
もちろんそれだけというわけには行かないので、簡単メニューを補いとして加えました。
まずは「ナスの塩もみの梅かつお風味」
ナスの塩もみを作ります。
で梅干しの果肉をみじん切りにして塩もみと和えます。
後はかつお節と三つ葉のみじん切りを乗せるだけ、簡単です。
これからの季節、さっぱりしたものが口に合いますからおすすめです。
そして「カツのケチャップ煮」
これも簡単です。 市販のトンカツをケチャップで煮るだけ、
カツを適当な大きさに切っておきます。
浅めのお鍋で初めにケチャップの煮汁を作るのですが、
ケチャップをお湯で溶きながらカツが浸るくらいの量にします。
このときケチャップはケチらない方がおいしいです(笑)。
ちなみにこの料理、私の「おふくろの味」です。
子供のころ母親の作る料理の中で大好きなメニューの筆頭でした。
もちろん、私の子供達も大好きです。
「蒸野菜のサラダ」
カボチャ、ナス、ほうれん草をそれぞれ蒸します。
いつも蒸し器は使わず、深いお鍋に水を底から1cmくらい入れ、
ステンのざるに切った野菜を載せてざるごと蒸しています。
(ざるが底の水につからないように)
野菜を蒸したらサラダ油と酢を混ぜたドレッシングをかけるだけ。
今回たまたまサラダ油が乏しかったので、オリーブオイルと酢にしました。
お好みでニンニクペーストやレモン汁を適宜混ぜて・・・。
画像はありませんが、あとキュウリの酢の物と、くし切りトマトくらいかな。
ありがたいことにみんなしっかり食べてくれました。
記事製作時のBGM:
D-Train 「The Shadow Of Your Smile」
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中沢歯科医院
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