中沢歯科医院には院長室がありません。代わりにWeb上に設けてみました。
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中沢歯科医院
〒443-0022 蒲郡市三谷北通三丁目177番地
TEL 0533-67-1177
HP    www.e8148.jp/
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夏の料理 実験編
夏の料理番外編です。

下の画像なんでしょうか?



ナシにも見えますが・・・。

実はヤマイモです。
ヤマイモの調理方法何かないかな?と考えていた時に、
ジャガイモで粉吹き芋ができるならヤマイモでも(!)
と思い立って作ったヤマイモの粉吹き芋です。

実際にはヤマイモではさすがに粉は吹かなくて(当たり前)、
全くの失敗作だったんですが・・・。

でも表面はヤマイモらしくぬるっと、
芯はサクッとというおもしろいものにはなりましたね(笑)。
お酒のあてに意外といいかな?と思います。

作り方はジャガイモの粉吹き芋と同じ。
ヤマイモ乱切りにしてふたのできるお鍋で茹でます。
火の通りは控えめの方が良いのでゆで時間は短めに。
茹であがったら茹で汁を捨て、
塩コショウしてお鍋のふたをしたままお鍋を上下に振る・・・。

湯通ししたオクラとネバネバ同士あわせてお皿に並べれば、
ちょっとした料理屋さんみたいなひと品になります。

何かと食べ合わせる方がイイと思うので、
他にも相性のいいものないかな?と考え中・・・。


記事製作時のBGM:
George Duke「Overture」「Funkin' For The Thrill」


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夏の料理 vol3
お盆休みに作った料理 vol3です。



トマトチキンスープ

ま、これはなんてことないっすね、煮込んだだけ。
スーパー行ったら鶏の「手羽元」がとても安かったので、
これ使って何かしたいなぁと・・・。
で周りを見渡すと安売りワゴン商品の中にカットトマトの缶詰が・・・。
値段見たら安っ!
この時点でもうメニューは決まりました(笑)。

うちへ帰ってジャガイモニンジンを剥いて切って、
タマネギ刻んで、手羽元に塩コショウして。

ベースはお手軽にチキンコンソメ。
煮立ったチキンコンソメスープにニンジン、ジャガイモ、タマネギの順に入れ、
ニンジンに少し火が通ったらカットトマトと手羽元投入。
あとは塩コショウして全体の味を調えます。
お醤油ちょっと足すとおいしかったりしてね、不思議。

お子様向けならトマト缶詰の代わりにケチャップでもいいと思います。

パンでもごはんでもいけます。
生野菜やサラダがあれば夕食としての体裁が整っちゃいます。

真夏にこんなの食べてかなり汗だくになりましたけど、
家族みんなおかわりしてくれて「おいしい」と言ってもらえました。


記事製作時のBGM:
George Duke「Scuse Me Miss」


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夏の料理 vol2
お盆休み中に作った料理vol2


中華風野菜炒めってところでしょうか。

冷蔵庫の中でミイラ化しそうになっていたキュウリとナスを使っています。
(そんなんばっかり)
あとはタマネギ。
作り方は私のすることだから簡単。
ナスとキュウリは厚さ5mm位に、
タマネギはくし切りにしてあります。
これらを炒めます。

キュウリ炒める?とお思いのあ〜た!(笑)
キュウリに火を通すのは中華ではよくあります。
イタリア料理ではよく似たズッキーニをあらゆる料理に使ってますし。
先回のパン同様、
素材によって調理法を無意識のうちに固定してしまってることってよくあります。
「既成概念をぶち壊せ!」などという大層な話ではありませんが、
同じメニューばかりになってしまうと悩んでいる方には、
そのくらいの冒険はしてみるといいかも。

タマネギに歯ごたえを残すならナスキュウリと同時に、
タマネギのからい味が心配ならば先に炒めてしんなりするまで。
ナスとキュウリは元々生でも食べられるような野菜ですから、
加熱にそんなに気を使う必要はないですね。
タマネギ同様歯ごたえ重視なら短めに、
しんなりがお好みなら長めに。
で、お好みの具合に野菜に火が通ったらオイスターソースと甜麺醤を混ぜます。
これまたどちらも冷蔵庫の中で忘れられた存在になっていたものたちです。
この時チューブ入りのおろしにんにく入れてもいいかも。
もちろん炒める前ににんにくを炒めて、
油ににんにくの香りを移しておいてもいいんですが、
後で入れる方がにんにく量を調整しやすいので、
私はいつも後入れです。
今回はお仕事お休み中ですのでにんにく多めにしました。
普段、仕事の前日にはやはりにんにくは使えないですね。
そして本題、最後に鍋からあげる前にごま油を少々回しかけ出来上がりです。


いろいろごたくを並べてしまいましたが、
大体そんな大層な料理ではありませんし、
そもそもそんな物ぁ出来ません(笑)。
ただ、ちょっとだけ考えを変えるだけで
「いつもと違うものが一品出来ちゃった!」
今回のように残り物主体ならば、
おいしく冷蔵庫整理ができちゃいます。
こういうのって単純にうれしいと感じます。

料理に限らず、
私はいつも「決まりきったパターンに陥ってないか」
「変えられるところはないか」って考えてる気がします。
だって頭ン中変えるだけで手数は増やさず手段も変えてないのに、
結果は大違いなことって多いんです。
なんせ私の座右の銘は「最小努力最大効果」ですから(大笑)。


記事製作時のBGM:
George Duke「Reach Out」



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夏の料理
お盆休みの間、休暇らしい休暇は結局11日のみ。
12〜14日はいろいろと雑務に忙殺されてたり、ボケ〜っとしていたり・・・。
ま、お休みってそんなもんだし、そのボケ〜っとが大事だったりするわけで・・・、
と自分に言い訳してみたり。

それでも料理はそれなりに作りました。

先ずは「パンのサラダ」。
パンのサラダ??というなかれ。
パンも素材の一つと考えれば視野が広がり、
料理の幅も増えるってもんです。


茶色のものはフランスパンです。

先ずはフランスパンを一口大にちぎってグリルであぶります。


弱火でゆっくり「乾燥させる」感じ。

あぶってる間にドレッシングを作ります。
オリーブオイルと酢を混ぜバルサミコ酢(無くても可)ちょっとだけ、
そこへおろしにんにく(チューブ入りのもの)も少々混ぜます。
最後にコショウ一振り。
パンが吸ってしまうので多めに作った方がいいです。

できたドレッシングに切ったトマトをいれ、マリネします。
しばらくおいたら市販のベビーリーフとちぎったバジルを投入して和えます。
全体にドレッシングが行渡ったらさらにあぶったフランスパンを投入。
今度はあまり混ぜるとパンがバラバラになってしまうのでほどほどに。
出来上がったら冷蔵庫で冷やせばまさに夏のおかず!って感じ。

このパンサラダ、ボリュームがあるのにさっぱりしたおかずなので、
食欲減退しがちな夏場には単品でご飯代わりにも。


記事製作時のBGM:
George Duke「Shine On」「Hero」
先日67歳で急逝、合掌・・・。


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